Clos Basté Pacherenc Sec laves på 50% petit manseng og 50% petit courbu, to af de lokale hvidvinsdruer i Pacherenc, som appellationen hedder når der er tale om hvide vine, Madiran er kun for røde vine.

Der høstes ved håndkraft og der sorteres allerede i marken, således at kun de allerbedste druer kommer ind i produktionen. Druerne kommes direkte i pressen, hvor der presses virkeligt langsomt, for at ekstrahere alle de gode aromaer fra drueskindet. Efter alkoholisk gæring i små tanke, komme vinen på barriques, der allerede har haft en vin, og ligger her ’sur lit’ i ca 12 mdr.

Clos Basté Pacherenc Sec har en lys gylden farve, en dejlig ekspressiv næse, der giver et hint om den dejlige mineralitet, der er i vinen. I munden bekræftes disse velafbalancerede aromaer, og der er et stref af fadlagringen der kommer frem. Vinen er livlig og frisk i munden og udtrykker den typicitet er der er i terroir’et i Pacherenc hos Chantal & Philippe.

Vinen kan sagtens drikkes nu, men vil uden tvivl udvikle sig positivt i de næste 5 år.

Clos Basté Pacherenc Sec bliver produceres i et ret lille oplag på kun 2.000 fl.

Clos Basté Pacherenc Sec 2016 bør serveres afkølet ved ca. 11 grader. Prøv den til vinterens skaldyr, som østers, bigourneau, hummer naturel, osv. - eller til forårets og sommerens salater med kylling eller rejer. Under alle omstændigheder så drik den dejlige tørstslukkende vin i store slurke, der giver dig lyst til endnu et glas…Go’ fornøjelse!