Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Cuvee Edmond 2009 Brut

375,00 kr.

40% pinot noir, 40% chardonnay & 20% pinot meunier - lavet af Philippe for at honorere hans forfader Edmond der skabte domainet i 1874!
Cuvéen blev lavet første gang ifbm. Domainets 125 års jubilæum i 1999.

Cuvée Edmond 2009 Brut blev lavet første gang ifbm. Domaine Edmond Barnaut's 125 års jubilæum i 1999, for at hædre stifteren af domainet. 

Cuvée Edmond 2009 Brut er lavet på 40% pinot noir, 40% chardonnay & 20% pinot meunier alle fra høståret 2008, hvilket giver en forholdsvis let, frugtrig og elegant champagne. Druerne presses i de gamle traditionelle presser af træ, hvorefter den alkoholiske gæring kontrolleres ved lav temperatur (17 grader C) for at bevare så mange af de aromatiske finesser som muligt.

Vinen opbevares derefter ca 4 år på ståltanke, det første år ”sur lie”, og der foretages jævnligt ”remontages”. Anden gæringen eller den malolaktiske gæring foretages systematisk for at få mere blødhed, samt undgå problemer ved længere lagring.

Efter flaskningen fortsætter gæringen i husets ”naturkridt” kælder 15 meter nede under bygningerne ved konstant temperatur på 10 grader. Flaskegæringen er ved denne temperatur en rigtig ”slow-motion” procedure, der gør, at skummet (moussén) i champagnen bliver ekstremt fint.

Cuvée Edmond 2009 Brut bør severes ved ca. 10 - 12 grader, og er rigtigt dejlig til ikke alt for tunge retter, f.eks. kan nævnes Mikkel Maarbjerg's ret til vores champagne middag hos KIRK+MAARBJERG, da Philippe var i Danmark i oktober 2015: Flammegrillet torsk med hasselnød & æble!