Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Cuvée Marie-Jeanne 2009 Saussignac Doux 50cl

195,00 kr.

Sémillon, sauvignon blanc og muscadelle, sent høstet med ædel råddenskab.
Gæret og lagret på egetræsfade i 18 mdr. Fantastisk balance mellem sødme og syre.

The Dream Team hos Ane & Jens Vestergaard på MULD, da Isabelle og Thierry Daulhiac fra Château Le Payral var i Danmark for første gang i foråret 2019.

 

Cuvée Marie-Jeanne er lavet på sémillion, sauvignon blanc,  og muscadelle, der høstes sent, således at druerne er angrebet af ’ædel råddenskab’ eller ’porriture noble’, som det hedder på fransk. Dette indebærer at drueskallen bliver helt ’porøs’ og vandet begynder at fordampe ud igennem skallen. Herved bliver der en meget højere sukkerkoncentration i druerne, og når de så høstes, og presses med den ædle råddenskab, så opnår man to ting, dels afgives der nogle helt specielle aromaer til vinen, ligesom gærcellerne ikke kan omdanne alt sukkeret i drue-mosten til alkohol, og  derved får man restsukker i vinen.

Vin ligges på barriques og gæringen foregår på disse. Vinen er udelukkende gæret på de naturligt forekommende gærstammer (levures indigène).

Vinen har en dejlig, let eksotisk næse masser af frugt- og blomster-aromaerer. I munden er den frisk, sødmefyldt med en virkelig god balance mellem syre & sødme.

Serveringsforslag

Cuvée Marie-Jeanne 2009 bør serveres afkølet ved ca. 9 grader. Vinen er meget anvendelig til alle slags desserter med eksotiske frugter som ananas, passionsfrugt, men også mere danske frugter som rabarber, jordbær og hindbær. God fornøjelse...