Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Fleurie 2013 Clepsydre

145,00 kr.

Topvinen fra Anne-Sophie Dubois i Fleurie. Sådan kan gamay fra Fleurie også smage...
5 stjerner på vinavisen.dk!
4 stjerner i Gastro!

Anne-Sophie Dubois overtog i 2007, som kun 25 årig, ansvaret for familiens domaine i bakkerne ved Fleurie (en af cru'erne i Beaujolais). Med en helt ekseptionel ungdommelig entusiasme har Anne-Sophie siden udviklet og defineret hendes filosofi omkring vinproduktion og vinmageri.

I dag producerer Anne-Sophie tre røde vine: en bourgogne gamay og to Fleurie'er.

Clepsydre 2013 er fra parceller med vinstokke, der er ca. 80 år gamle, og jordbunden er meget granitholdig. Parcelllerne ligger på ret stejle skråninger der giver en god naturlig dræning og masser af solskinstimer. Vinen er klassificeret som en af Cru'erne i Beaujolais, nemlig Fleurie. Vinen er lavet 100% på gamay druen og giver et godt indtryk af hvor godt denne drue kan smage når den kommer fra gamle stokke og bliver dyrket med stor respekt for naturen. 

Vinen ligger på barriques og demi-muids (500 liters tønder) i ca. et år. Der flaskes med 'hømopatisk brug af svovl' og uden filtrering.

Clepsydre er en oldgammel tidsmålemetode (den første fra omkring 1400 før kristus), der kort sagt fungerer ved at vand løber fra en beholder til en anden, lidt ligesom et timeglas med sand, her er det bare tale om vand.

Clepsydre 2013 skal serveres afkølet ved ca. 13 - 14 grader. Her vil dens frugtdrevne udtryk give mest indtryk og komme til sin ret. Vinen vil være super dejlig til tartar, sprøde brisler, frisée aux lardons. Faktisk vil den passe ret godt til de fleste sommeragtige serveringer med en hvis intensitet. 

Anmeldelser:

Mariette & Anker Tiedemann, vinavisen.dk anmelder, som følger:

Clepsydre, Gamay, Fleurie, Frankrig, 2013, lav alkohol (12,5%)
"En absolut top-rødvin. Man bliver forført af dens fint krydrede duft og dens elegante, saftige og friske frugtsmag. Eftersmagen varer dejligt længe."

Gastro - august 2015!

Jesper Uhrup anmelder, som følger:

Fleurie Clepsydre 2013, Anne-Sophie Dubois, Beaujolais, Frankrig

****

"Beaujolais er bare en vintype, der har det notorisk svært i Danmark. Tidligere tiders noveau-hysteri har sin andel af skylden, men det er næppe Thorkild Thyrring og Gråbrødre Torvs skyld det hele. Danskerne er generelt ikke til disse lette rødvine med de mere subtile smagsnuancer. Vinen er gamay fra gamle (omkring 80 år) stokke, og det er en rigtig god (sen)sommervin at drikke enten uden noget eller til det lettere køkken. Jeg ville ikke tøve med at drikke den afkølet til eksempelvis en stegt rødspætte. Råt kød, carpaccio, ville den også være en god ledsager til. Der er et strejf af hindbær og syrlige drops i den - det er sådan en vin man uforvarende kommer til at lave upassende slubrelyde med!"