Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

La Chaveyron 1422 2014

195,00 kr.

Den første parcel "Chaveyron" som familien Saladin købte i 1422, den er blevet plantet om nogle gange, men nu med syrah og en lille smule viognier, der vinificeres sammen...

Chaveyron, er det ’lieu-dit’ som Raymond Saladin, iflg. de regionale arkiver i Ardeche, købte i 1422 for at plante vinstokke. Siden da har familien i gennem 21 generationer dyrket druer og lavet vin på denne parcel. Dog med en lang række genplantninger af stokkene.

I dag er der plantet 95% syrah & 5% viognier på parcellen.

Chaveyron ligger på sydøst vendte skråninger med meget jernholdig ’rød’ jord med masser af ’rullesten’ i. Vinstokkene omkranses på marken af naturlige læhegn af både egetræer og meget høje cypresser.

Høstudbyttet er på kun 28HL/Ha.

Ifbm. vinifikationen tilføjes ingenting, der gæres således på den på druerne naturligt forkommende gærkultur, der ektraheres i ca. en måned. Efter vinifikation lagres vinen på på egetræsfoudre i 9 måneder, inden den flaskes.

Som sagt er druerne økologisk dyrket, men ikke nok med det, der har aldrig i domainets eksistens været benyttet hverken sprøjtemidler eller kunstgødning på parcellerne. Der svovles kun ganske lidt ifbm. flaskningen.

Chaveyron 1422 2014 bør drikkes ved 16 - 17 grader C. Chaveyron 1422 fortjener en rigtig god braisseret ret på kalv eller okse, ganske som vor mor troede hun lavede den. Check f.eks. min gode ven Jens Vestergaards kogebog Bistro for gode idéer. Go’ fornøjelse!