Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Les Clares 2011

165,00 kr.

Sydfransk hvidvin på grenache blanc og roussanne, med et meget interessant oxideret udtryk!
En af Bo Jacobsens (indehaver af Restaurationen) favoritvine, som han medbragte, da han var gæst i radioprogrammet "Ånden i Flasken"

Les Clares 2011 er lavet på grenache blanc og roussanne fra ret gamle stokke og idéen fra Etiennes side med denne vin, er at lave en kompleks, let oxideret gastronomisk hvidvin, med et stort ”gemme-potentiale”. Hvis du spørger mig, er han lykkedes rigtig godt med projektet. Vinen blev lavet første gang i 2004. 

Les Clares bliver efter vinficeringen lagret på 225L fade lavet af litauisk eg, fadene er ikke nye, og de fyldes ikke løbende op, når vinen hen over lagrings-perioden efterhånden fordamper, men derimod lader Etienne ilten arbejde med vinen, - den udvikler den føromtalte lettere oxidative tone, som virkelig gør denne vin interessant. Les Clares 2011 bør drikkes fra nu, men kan sagtens gemmes i op til 7 år yderligere.

Les Clares 2011 bør drikkes afkølet ved ca. 10 grader C. og vinen kan både bruges til fiskeretter, lyst fjerkræ og supper, meget gerne med fenikkel eller andre anissmagende råvarer. Les Clares 2007 er også rigtig god til lagrede komælksfastoste, som f.eks. Comté…