Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

L'Esprit de Basté 2015

110,00 kr.

Chantal & Philippe Mur's klassiske Madiran vin på tannat og cabernet franc. Let fadlagring på 400L egetræsfade (2. og 3- passage)
Økologisk naturligvis...

L’Esprit Basté laves på ca. 75%  tannat og ca. 25% cabernet franc.

Der høstes ved håndkraft og der sorteres allerede i marken, således at kun de allerbedste druer kommer ind i produktionen.

Høstudbyttet ligger helt nede på 30 - 35 HL/ha.

Derefter afstilkes 100% inden der vinificeres i små tanke i 4 - 5 uger med alkoholisk gæring og ekstraktion. De to druesorter vinificeres separat.

L’Esprit Basté ligger herefter på 400L egetræsfade (2. og 3. passage) i ca. 14 mdr.

Afslutningsvis stikkes vinen sammen og ligger igen ca. 4 - 5 mdr. på tank inden den flaskes ca. 20 mdr. efter høsten.

L’Esprit Basté har en dyb rød, meget mørk, brilliant farve, med en næse der giver både noter af bær (måske blåbær) og krydderier. I munden finder vi en del tanniner, de er ikke for aggressive, og der er en forholdsvis stor kompleksitet,  med masser af forskellige bæraromaer og de krydrede indtryk fra næsen bekræftes, ligesom der er en let animalsk tone i vinen.

Alt i alt en meget klassisk og autentisk Madiranvin præget af den lokale drue, tannat.

L’Esprit Basté 2015 bør serveres ved ca. 16 grader. Den er perfekt til mange af de klassiske retter fra Gascogne f.eks. cônfit de canard, salade de gessiers cônfits, poulet forestiere, osv. osv.