Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Millésime 2004 Brut Champagne Grand Cru

475,00 kr.

Vintage champagne fra Barnaut - 50% Pinot noir 50% Chardonnay!
5 stjerner på VinAvisen.dk!

Millésime 2004 Brut er lavet på 50% pinot noir og 50% chardonnay alle fra høståret 2004, hvilket giver en både fyldig, men også ret elegant champagne. Druerne presses i de gamle traditionelle presser af træ, hvorefter den alkoholiske gæring kontrolleres ved lav temperatur (17 grader C) for at bevare så mange af de aromatiske finesser som muligt.

Vinen opbevares derefter ca 4 år på ståltanke, det første år ”sur lie”, og der foretages jævnligt ”remontages”. Anden gæringen eller den malolaktiske gæring foretages systematisk for at få mere blødhed, samt undgå problemer ved længere lagring.

Efter flaskningen fortsætter gæringen i husets ”naturkridt” kælder 15 meter nede under bygningerne ved konstant temperatur på 10 grader. Flaskegæringen er ved denne temperatur en rigtig ”slow-motion” procedure, der gør, at skummet (moussén) i champagnen bliver ekstremt fint.

Det franske magasin GAULT &  MILLAU skriver om Millesime 2004 fra Barnaut:

"Une bulle cristalline pour une matière vineuse, ronde, dense en parfums racés, mi-boisés mi-fruités (pomme, coing, amande, acacia, prune cuite). La bouche, suave, est marquée par des notes végétales, chlorophylliennes. Belle vigueur finale."  Dégustation en mars 2015.

Og deres anbefalinger mht mad:

"Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix"

Ring til Helge for oversættelse på 23 43 67 89!

 

Anmeldelser:

Jørgen Aldrich, vinavisen.dk anmelder, som følger:

Millésime Grand Cru Brut, Domaine Edmond Barnaut, Champagne, Frankrig, 2004, lav alkohol (12,5%).

"Ved lanceringen i fjor var denne champagne ret lukket, men nu åbner den sig med lidt sødme fra dels 6 g dosage, dels den modne frugt, som i Bouzy har en tendens til at dominere og gøre vinene for opulente."