Tom

I alt: 0,00 kr.

Compagniet

Go' vin – en smagssag

Vernaccia di San Gimignano Riserva 2014 Vigna ai Sassi

160,00 kr.

Vernaccia Riserva med lidt 'krydderi' af chardonnay, fra "Re di Vernaccia" Simone Santini!

Simone Santinis vingård Tenuta Le Calcinaie frembringer mange dejlige vine, alle baseret på økologisk dyrket druer lige udenfor San Gimignano. År efter år er hans overbevisende vine blandt de bedste i området".

I dag producerer Simone Santini i alt to hvidvine og fire rødvine. Riservaudgaven, som vi har her, består af 95 % vernaccia og 5 % chardonnay fra den 25 år gamle vinmark ”Ai Sassi”. Druerne kommer fra den samme mark men høstes med 3 ugers mellerum med chardonnay først.

Efter gæringen stikkes de to vine sammen inden de malolaktiske gæring. Efter denne befinder vinen sig to år på ståltank sammen med det fine bundfald (sur lie), som er medvirkende til at skabe denne bløde velduftende og velsmagende vin. Til forskel fra den almindelige Vernaccia fremstår Riservaen, som en mere elegant vin af nærmest klassisk tilsnit.    

Måske er det for meget at sige, at Simone Santini har begået en genistreg med denne vin, men godt smager den og så er den meget alsidig i kombination med mad. Selvom den ikke bør betragtes som en gemmevin, så kan den sagtens tåle at få lidt år med sig. Den er optimal at drikke fra to til 8 år fra høståret.     

Vinen er velegnet til retter med mager fisk; stegt, dampet eller grillet. Herudover er vinen god til lette retter med kylling og gris. Endelig er vinen velegnet til røget kød, kylling og fisk, blot man undlader alt for kraftige og/eller fede saucer. Vinen bør serveres ved 10-11 grader.