Domaine La Casenove 2016 La Colomina har fået dens tilnavn efter den parcel, hvor en stor del af druematerialet kommer fra.
La Colomina er lavet på primært carignan fra 55 år gamle stokker, syrah, grenache noir og en lille smule mouvedre. Druerne er fuldstændigt afstilkede inden vinifikationen og alle 4 druesorter ’trækker’ på skallerne (macération) hver for sig i ca. 14 dage.
Vinen er gæret op til 14,5% alkohol naturligt, og bliver lagret på tank i over 24 mdr. inden den flaskes på La Casenove uden filtrering af nogen art.
La Colomina 2016 har en flot dybrød farve. Næsen er fyldt af røde frugtaromaer, der lover godt for selve smagen, der bekræfter det meget frugtdrevne udtryk. I munden er vinen ret smagsintensiv, med et lidt kraftfuldt udtryk.
Den er behagelig og ret letdrikkelig. La Colomina 2016 kan drikkes nu og i de næste tre til fem år frem.
La Colomina 2016 bør drikkes ved ca. 14-15 grader C, da det vil fremhæve alle de frugtagtige aromaer, som netop gør denne vin til et dejlig glas.
Vinen er utrolig alsidig og kan passe til mange retter, dog ikke de aller kraftigste og krydrede. Okse, kalv, eller gris stegt eller braiseret med et tilbehør på den lettere side er godt. Tilbage er der kun at sige: Go’ fornøjelse!