Vendimia Seleccionada betyder at denne vin kun produceres i virkelig gode årgange.
V.S. 2016 er lavet 100% på tempranillo eller Tinta del Toro, som den kaldes her i området.
Parcellen, der er 90 år gammel, ligger på skråningerne ned mod Duero-floden og klimaet her, med de ret varme dage, men kølige nætter er optimalt for vinproduktionen.
Druerne er høstet med håndkraft ved optimal modning, og der vinificeres i ståltanke og herefter lagres vinen i 14 mdr på 100% nye, franske egetræsfade.
Efter flaskningen får vinen minimum 24 måneders flaskelagring inden den frigives.
Det er kæmpestor vin...med et kæmpestort lagringspotentiale!
Der blev lavet ca. 4.000 flasker af Vendimia Seleccionada i 2016.
V.S. 2016 bør serveres ikke alt for varm ved ca. 16 grader.
Vinen er god til virkelig kraftig mad. F.eks. Côte du Boeuf fra gamle galiciske malkekøer af racen Txogitxu, med rødvinssauce. Eller til braissér retter lavet af vildt eller okse med intense saucer og kraftig garniture.
Allergener: SULFITTER