Fast fragtpris 250 kr. og gratis levering ved køb over 2.500 kr.



San Fabiano - Cerviolo Rosso 2010

San Fabiano Calcinaia, Castellina in Chianti, Toscana

Normalpris 250,00 kr

Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.

Cerviolo Rosso, der er San Fabiano Calcinaia’s topcuvée, er en såkaldt ’supertoscaner’ det vil sige en vin, hvor der udover den traditionelle sangiovesedrue, også er iblandet mere internationale druer som cabernet sauvignon og merlot.

Fordelingen har skiftet lidt gennem årene, men synes nu at ligge fast på en tredjedel af hver druesort. 

Druesorterne vinificeres hver for sig og lagres for sangioveses vedkommende i 15 mdr. på nye egetræsfade. Cabernet sauvignon og merlot lagres i lidt længere tid, nemlig 18 måneder ligeledes på nye fade. Herefter laves den endelige assemblage og der flaskes.

Vinen lagrer herefter yderligere 6 måneder på flaske før den frigives.

Der er tale om moden, mørk, og egentlig ret kompleks vin med kirsebærduft og vanilje. Vinen har en moden, fyldig smag med en fin afbalanceret garvesyre, fin syre fra frugten og meget lang, behageligt krydret eftersmag.

Cerviolo Rosso 2010 har et kæmpe lagringspotentiale, mindst 20 år fra høst inden vinen topper. 

Cerviolo Rosso bør serveres ved ca. 16 grader

Vinen er særdeles velegnet til kraftigt smagende klassiske kødretter af okse, kalv og hjortevildt. Et godt eksempel er Bistecca di Fiorintina med tilbehør af langtidsbagte små dadeltomater og gratineret fennikel og ovnstegte kartofler med lidt frisk rosmarin.