Seks håndplukkede vine til grill, terrasse og gode sommeraftener
LIGIER – Cremant du Jura BdB Brut NV (kr. 165)
100% Chardonnay mousserende vin, lavet på Metode Champenoise udenfor det geografiske område, Champagne, derfor Crémant. Her fra Arbois i Jura. Crémanten ligger over 30 måneder sur latte før der dégorgeres. Der doseres 6 gr. Elegant og fin mousse. Fyldig og intens med aromaer som æble, fersken og hvide blomster. Lang eftersmag.
GEOFFROY – Chablis Le Verger 2023 (kr. 205)
Selvfølgelig 100% Chardonnay med det klassiske, mineralske Chablis-udtryk, der kommer, når man planter Chardonnay på et terroir med Kimmeridgin mergelundergrund. Gæret og lagret sur lie på ståltanke. Frisk og sprød i munden med dejlige noter af citrus.
LE PAYRAL – Rosé de Bergerac 2025 (kr. 95)
Biodynamisk dyrkede Cabernet Sauvignon- og Merlot-druer (der vinificeres med saignée-metoden efter 48 timers maceration) og Cabernet Franc-druer, der presses direkte. Alle druer gæres udelukkende på de naturligt forekommende gærstammer (levures indigènes). Dejlig næse med masser af røde frugter. I munden er vinen tør, intens og mundvandsfremkaldende, med en ret lang eftersmag for en rosévin.
ALARIO – Barbera d'Alba Valletta 2020 (kr. 275)
Enkeltmarks-Barbera fra over 60 år gamle vinstokke i Diano d’Alba, Piemonte. Vinen er lagret 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 50% er nye. Vinen er saftig med masser af frugt, balanceret og meget sympatisk. Vinen drikker rigtigt godt nu, men kan sagtens lagres i op til 10 år.
RODERO – Crianza 2020 (kr. 275)
90% Tempranillo (Tinto de Pays) og 10% Cabernet Sauvignon fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Der vinificeres i topmoderne faciliteter, hvor både druer og efterfølgende most flyttes ved hjælp af tyngdekraften. Fadlagret i 15 måneder på nye franske egetræsfade. Masser af røde bær i både næse og mund. Velafbalanceret, kraftig og intens rødvin med elegante tanniner.
LE PAYRAL – Saussignac Doux 2004 50cl (kr. 195)
Biodynamisk dyrket blend af Sauternes-druerne Sémillon (med Poriture Noble – Botrytis Cinerea), Sauvignon Blanc og Muscadelle. Vinen gæres på franske egetræsfade, udelukkende med de naturligt forekommende gærstammer (levures indigènes) og lagres herefter på de samme fade i 12 måneder. Vinen har den helt fantastiske balance mellem sødme og syre, som gør disse vine unikke. Her med over 20 års flaskelagring.
Allergener: SULFITTER