Lou Payral Rouge 2020 er lavet på 100% merlot.
Druerne høstet ved optimal modning, der afstilkes, og de hele druer kommes i tankene, og gæringsprocessen starter straks for at bevare friskheden. Der udføres 'pigeage' løbende under gæringen, der tager ca. 3 uger. Ligesom den malolaktiske gæring foregårmens vinen stadig ligge på 'kvaset'
Der tilføjes ikke noget svovl under hele processen, heller ikke ved flaskningen.
Efter gæringen ligger vinen i ca. 6 mdr. på ståltank, indtil flaskningen i foråret efter høsten.
Vinen har en meget brilliant og dyb mørkerød farve, med et violet skær.
Næsen er åben, og der kommer aromaer af modne røde bær og varm chokolade og intens kakaopulver.
I munden bekræftes aromaerne, og vinen er præget af en utrolig frisk, frugtdreven fylde, som afsluttes med et lille bittert udtryk. Tanninerne er stadig unge, men sympatiske.
I 2020 årgangen blev der produceret ca. 7.000 fl. af Lou Payral Rouge fra Le Payral.
Lou Payral Rouge 2020 bør serveres let afkølet ved ca. 14 grader.
Vinen vil være god til fjerkræ, både stegt med sprød t skind eller koldt i en dejlig sala eller sandwich, med lidt sprød bacon.
Allergener: SULFITTER