Barberadruerne, som Claudio dyrker på marken Valletta, kommer fra stokke der er 60 år gamle, og som altid høstes ved optimal modenhed.
Derfor har vinen en intens farve og en let sødme, som derudover komplementeres med en perfekt styret fadlagring på barriques, 225L fade af fransk egetræ, hvoraf 50% er nye, og som tilføjer lidt ekstra tanniner til den relativt tanninfattige barberadrue.
Alt dette afbalanceres med den ret høje frugtsyre, der naturligt er i barberadruen, og giver her en rigtig dejlig kraftig og indsmigrende vin.
Barbera Valletta 2020 kan sagtens drikkes nu, men vil udvikle sig positiv i de næste 3 - 4 år, og derefter forblive på toppen i yderligere 5 år. Claudio har endog en gang præsenteret mig for en Valletta med 20 år på bagen (årgang 1993), som smagte helt forrygende.
Barbera Valletta bør serveres let afkølet ved ca. 14 grader.
Vinen vil være dejlig til f.eks. Fasanbryst omviklet med pancetta og anrettet med trøfler eller kalveroulade fyldt med lufttørret skinke, hvidløg og krydderurter. Vinen vil endvidere være en fin ledsager til retter med stegt lammekød og stegt vildsvinekød.
Allergener: SULFITTER