NB! Der seates ved et langbord i Pejsestuen i Strøby Egede Forsamlingshus!
I rigtigt mange år har Compagniet afholdt den traditionsrige nytårskur på forskellige venues rundt om i København. Der har været nytårskure hos bl.a. Kirk+Maarbjerg, på Kong Hans Kælder og på Restaurant Koefoed,
Vi fortsætter traditionen hos en af mine allerbedste venner og samarbejdspartnere, Kok, Sommelier & Restauratør, Henrik Ravnemose, der driver Strøby Egede Forsamlingshus lige syd for Køge.
Det bliver således første gang, vi afholder Nytårskuren udenfor København, og vi håber, at mange af jer tænker, dejligt at komme ud på landet og få lidt frisk luft...der er masser af overnatningsmuligheder tæt på Strøby Egede (Køge ligger blot ca. 5 km væk).
Jeg sendte Henrik en liste med en masse forskellige topvine fra de dybe kældre hos Compagniet, og nedenfor kan I se hvilke GIGA meget over middel retter chefen har valgt at lave. Glem ikke at Henrik efter min mening er en af de allerskarpeste til øvelsen, med at få en given vin og så lave det perfekt match til den.
Det er netop derfor, jeg har valgt at lave Nytårskuren 2025 hos Hr. Ravnemose.
Du kan nedenfor se alle detaljerne både om maden og vinene, der bliver serveret lørdag den 25. januar 2025:
Menu & Vine
Snacks
Millésime Brut 2011 Champagne Grand Cru fra Champagne Barnaut
Stegt Pighvar
Kål fra klippingegård og beurre blanc med rogn og purløg
Melon á Queue Rouge 2018 Cuvée de Docteurs fra Caveau de Bacchus (AVIET)
Kylling og morkler
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2020 fra Domaine Marchand Frères
And som i Cissone, med orange, peber og fennikel
Barolo Riva Rocca 2016 Magnum fra Matteo & Claudio Alario
Roquefort Pavillon, valnødder og pære
Muscat de Rivesaltes 1995 VDN fra Domaine La Casenove
Ananas og vanillle
Riesling Cuvée Résonance SGN 2011 fra Vignoble de 3 Terres – Domaine Mann
Kuvertpris: kr. 2.025,00
NB! Der er et begrænset antal pladser!
Allergener: SULFITTER