Denne Chablis Premier Cru Beauroy SIGNATURE 2019 fra Alain Geoffroy er fremstillet på chardonnay-druer fra vinstokke, som er 35 - 45 år gamle.
SIGNATURE vinene er udvalgt fra de allerbedste 'plots' og idéen er, at demonstrere Domaine Geoffroy's kærlighed for det helt klassiske udtryk, du kan få ved at dyrke chardonnaydruer på terroirs med Kimmeridgin mergel, som den findes i Chablis regionen.
Derudover vinficeres der ærkeklassisk. Hurtigt pneumatisk pres, derefter alkoholisk gæring under kontrolleret temperatur.
Herefter modnes vinen fortsat på ståltank indeholdende det fine bundfald ”sur lie” i 10 - 12 måneder for derved at opnå de ønskede smags- og duftstoffer samt den tilstræbte kompleksitet i vinen. Herefter flaskes vinen.
Premier Cru Beauroy SIGNATURE vil være perfekt til grillede jomfruhummere med en cremet sauce au poivrons rouge! Hvis du har et kilo fjordrejer og et par skiver godt brød til overs, vil det helt sikkert også spille godt med vinen.
Server vinen ved 11 grader.