Simone Santinis vingård Tenuta Le Calcinaie frembringer mange dejlige vine, alle baseret på økologisk dyrket druer lige udenfor San Gimignano. År efter år er hans overbevisende vine blandt de bedste i området".
Simones Supertoscaner Teodoro er fremstillet på lige dele sangiovese, merlot og cabernet sauvignon, og fremstår som en meget velsmagende vin.
Efter gæringen er druemosten modnet videre på barriques med 2/3 nye fade af fransk eg i omkring 18 måneder.
Efter yderligere 6-8 måneder på flaske er vinen klar til at blive solgt.
I næsen har vinen masser af frugt og med en dominans af røde bær, lidt solbær og moden blomme. Det er en kraftigt smagende vin med tydelige tanniner, så længe vinen er ung. Der har den også en vis friskhed i frugten, som dog tydeligt ændrer karakter og vinen bliver rundere og tanninerne blive blidere og mere integreret i vinen. Det er en vin man ret nemt kommer til at holde af.
Teodoro er velegnet til grillet kød gerne Bistecca a La Fiorientina. Retter af vildt kød går også fint i spand med denne vin. Vinen bør serveres ved 16 grader.
Allergener: SULFITTER