Selection Brut Nature NV er lavet på 85 % pinot noir og 15 % chardonnay, hvilket giver en både fyldig og vinøs champagne. Druerne presses i de gamle traditionelle presser af træ, hvorefter den alkoholiske gæring kontrolleres ved lav temperatur (17 grader C) for at bevare så mange af de aromatiske finesser som muligt.
Vinen opbevares derefter ca 4 år på ståltanke, det første år ”sur lie”, og der foretages jævnligt ”remontages”. Anden gæringen eller den malolaktiske gæring foretages systematisk for at få mere blødhed, samt undgå problemer ved længere lagring. Ved sammenstikningen blander man 1,5 gang den mængde, der skal flaskes og den overskydende blandede vin benyttes i de fremtidige cuvéer, dette kaldes ”assemblage perpétuel”.
Efter flaskningen fortsætter gæringen i husets ”naturkridt” kælder 15 meter nede under bygningerne ved konstant temperatur på 10 grader. Flaskegæringen er ved denne temperatur en rigtig ”slow-motion” procedure, der gør, at skummet (moussén) i champagnen bliver ekstremt fint.
Selection Brut Nature NV bør serveres ved ca. 10-12 grader. Den er alsidig i brug og kan bruges både som appéritif, til rejer, krebs, krabber og til lettere fiskeretter, men også til lyst fjerkræ, til en snackplade med charcuterie.
============================
Anmeldelser:
Jørgen Aldrich, vinavisen.dk anmelder, som følger:
Sélection Grand Cru Extra Brut , Domaine Edmond Barnaut, Pinot Noir, Champagne, Frankrig.
"En champagne fremstillet på 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay. Den er helt uden dosage (sukkeropløsning) men ikke afskrækkende knastør. Frisk og med god bund, som gør vinen perfekt både som aperitif og til skaldyr med jodsmag (østers) og fx grillede grøntsager."
-----------------------------------------------
Gastro - december 2015!
Jesper Uhrup Jensen anmelder, som følger:
Barnaut Selection Extra Brut, Champagne, Frankrig
***** - FUND
"Zero dossage", men ikke af den hvinende tørre slags, der føles som kridt på tungen og efterlader en tørstende! Moussen er mild og med et let metallisk præg, der kunne gøre den velegnet til nytårets østers eller som aperitif slet og ret. Champagnerne fra Barnaut ligger prismæssigt ret fornuftigt!"
Vinen opbevares derefter ca 4 år på ståltanke, det første år ”sur lie”, og der foretages jævnligt ”remontages”. Anden gæringen eller den malolaktiske gæring foretages systematisk for at få mere blødhed, samt undgå problemer ved længere lagring. Ved sammenstikningen blander man 1,5 gang den mængde, der skal flaskes og den overskydende blandede vin benyttes i de fremtidige cuvéer, dette kaldes ”assemblage perpétuel”.
Efter flaskningen fortsætter gæringen i husets ”naturkridt” kælder 15 meter nede under bygningerne ved konstant temperatur på 10 grader. Flaskegæringen er ved denne temperatur en rigtig ”slow-motion” procedure, der gør, at skummet (moussén) i champagnen bliver ekstremt fint.
Selection Brut Nature NV bør serveres ved ca. 10-12 grader. Den er alsidig i brug og kan bruges både som appéritif, til rejer, krebs, krabber og til lettere fiskeretter, men også til lyst fjerkræ, til en snackplade med charcuterie.
============================
Anmeldelser:
Jørgen Aldrich, vinavisen.dk anmelder, som følger:
Sélection Grand Cru Extra Brut , Domaine Edmond Barnaut, Pinot Noir, Champagne, Frankrig.
"En champagne fremstillet på 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay. Den er helt uden dosage (sukkeropløsning) men ikke afskrækkende knastør. Frisk og med god bund, som gør vinen perfekt både som aperitif og til skaldyr med jodsmag (østers) og fx grillede grøntsager."
-----------------------------------------------
Gastro - december 2015!
Jesper Uhrup Jensen anmelder, som følger:
Barnaut Selection Extra Brut, Champagne, Frankrig
***** - FUND
"Zero dossage", men ikke af den hvinende tørre slags, der føles som kridt på tungen og efterlader en tørstende! Moussen er mild og med et let metallisk præg, der kunne gøre den velegnet til nytårets østers eller som aperitif slet og ret. Champagnerne fra Barnaut ligger prismæssigt ret fornuftigt!"
Allergener: SULFITTER