Crémant Rosé Brut NV er lavet på pinot noir og den lokale røde drue trousseau, der blot ligger nogle timer med skindkontakt (maceration) for at opnå den meget lyse røde farve, derefter presses der og vinen gærer færdigt.
Herefter foretages 2. gæringen i flasken efter ’la metode champenoise’. Efterfølgende ligger rosé crémant’en i ca. 30 måneder 'sur lattes' dvs. i kontakt med gærresterne.
Når der ’degorgeres’ - processen, hvor man fjerner gærresterne m.m. og gør flaskerne klar med den rigtige korkprop osv., doseres der med 7 gr. sukkerlikør, og derfor Brut-betegnelsen. Den forholdsvis lange flaskelagring giver en elegant og fin mousse, med stor kompleksitet.
Du har måske bemærket at jeg også i dette produktark, har ’smidt’ en del franske ord ind. Det skyldes mit nyligt indgåede samarbejde med IFDF (Institut for Fransk Dansk Forståelse), - som afslutning får du derfor lige Herve’s smagenoter (på fransk - du skal jo lære det!):
"Le nez évoque les petits fruits (groseille, framboise), la bouche ample et suffisament vive fait preuve d'un bon équilibre dans une palette aromatique fruitée."
Crémant Rosé Brut NV bør serveres afkølet ved 8 - 10 grader.
Den kan med stor succes serveres til f.eks. røget laks med lidt peberrodscreme på en sprød blinis. Den er også yderst velegnet som apéritif...
Allergener: SULFITTER