Dolcetto druen er karakteriseret ved generelt at være meget frugtig med smag af mørke, røde bær som solbær og kirsebær med et strejf af mandler og lidt lakrids.
Dolcettodruen modner hurtig og kan således høstes før barbera og nebbiolo. Tidligere var dolcettovinene udelukkende en dagligvin, men den øgede interesse hos flere producenter, heriblandt Claudio Alario, for at skabe mere strukturerede og kraftige vine, der også lagrer godt, har medført en række flotte, smagfulde dolcettovine med styrke og frugtig vitalitet.
Dolcetto ”Montagrillo” er et velsmagende eksempel på denne nye type dolcettovine, om end den ikke er helt så kraftig som så mange andre af de moderne vine på samme drue,
Denne vin vil egne sig godt til krydret pastaretter som f.eks. parpadelle med harestuvning, rissotto med svampe eller ristet kyllingelever, ligesom italienske kødboller lavet på kalve- okse- eller lammekød vil egne sig godt til denne vin.
Vinen er ret alsidig og vil derfor egne sig som den gennemgående rødvin ved en buffet med mange forskellige retter.
Den bør serveres ved ca. 14 grader, således at frugten kommer til sig ret.
Allergener: SULFITTER