Cuvée de Géologues efter de geologi studerende, fra fakultetet i Bourg-en Bresse, der hjalp Lucien rigtig meget i starten af hans karriere som vinmager.
Denne trousseau kommer fra marken, Ruzard på Coteau de Rosière, i kommunen, Montigny-Les-Arsures.
Trousseau-stokkene på marken er ca. 45 år gamle, og dyrkes efter princippet 'luttes raisonées', dvs i normal situationer, interveneres der ikke.
Der høstes ved håndkraft, afstilkes 100% og der gæres udelukkende på de naturligt forekommende gærstammer. Macerationstiden er ca. 3 uger, hvorefter der presses.
Vinen lagrer herefter på foudres i ca. 14 mdr., hvorefter der flaskes uden nogen filtration.
Trousseau Ruzard drikker fint allerede nu. Flot brilliant, purpurrød farve. Intens krydret næse med brombær, sort peber, lakrids og et snert af kanel. Elegante tanniner og pæn lang eftersmag.
Vinen vil udvikle sig positivt i de næste 10-15 år.
Trousseau Ruzard bør serveres let afkølet ved ca. 14 grader.
Prøv den til Kalvemørbrad med peber og persille, sautée af grønne asparges og morkler med en mild pebersauce.
Allergener: SULFITTER