Blanc de Blancs Brut NV er lavet 100% på Chardonnay-druen, hvilket giver en frisk og mineralsk champagne, med en gode frugtige aromaer, enkle bobler, en fin mousse der er meget behagelig.
Philippe siger om denne flaske: ”Helge manglede en BdB champagne til nogle vigtige restaurationskunder i Danmark, og da jeg ikke ville have at han kiggede hos andre producenter laver jeg nu 3 - 4.000 flasker årligt af denne...”
Til det er er der blot at sige : ”Merci, mon Frère Philippe!”
Denne champagne er ikke klassificeret som Grand Cru, som de fleste af Philippe’s andre, da nogle af chardonnay-parcellerne, ligger udenfor kommunen, Bouzy.
Champagnen bør ikke serveres isafkølet, men ved ca. 10-11 grader. Det er en glimrende apperitif champagne, der sagtens kan stå alene, men hvis man har lidt snacks er det endnu bedre, i sæsonen er stenbiderrogn med créme fraîche og rødløg dejligt...A la votre santé!