Blanc de Blancs Brut NV er lavet 100% på Chardonnay-druen, hvilket giver en frisk og mineralsk champagne, med en gode frugtige aromaer, enkle bobler, en fin mousse der er meget behagelig.
Philippe siger om denne flaske: ”Helge manglede en BdB champagne til nogle vigtige restaurationskunder i Danmark, og da jeg ikke ville have at han kiggede hos andre producenter laver jeg nu 3 - 4.000 flasker årligt af denne...”
Til det er er der blot at sige : ”Merci, mon Frère Philippe!”
Denne champagne er ikke klassificeret som Grand Cru, som de fleste af Philippe’s andre, da nogle af chardonnay-parcellerne, ligger udenfor kommunen, Bouzy.
Champagnen bør ikke serveres isafkølet, men ved ca. 10-11 grader. Det er en glimrende apperitif champagne, der sagtens kan stå alene, men hvis man har lidt snacks er det endnu bedre, i sæsonen er stenbiderrogn med créme fraîche og rødløg dejligt...A la votre santé!
Chefredaktør Jesper Uhrup Jensen fra Gastro skrev i Maj 2022 om champagnen:
Barnaut Éclat de Chardonnay Blanc de Blancs Brut NV
"Ikke grand cru som de fleste andre af Barnauts vine. eftersom ikke alt druematerialet kommer fra Bouzy, men det gør ikke vinen til noget stedbarn! Det er blanc de blancs til den markante side med smagsnoter af smør og diskret af honning, dog uden at der er sødme på spil. Jeg drikker den meget gerne alene, men det er allerbedst med mad til. Det kunne være en højtbelagt rejemad, nypillede fjordrejer og jo, mayonaise! Med de priser, man efterhånden skal betale for ret banal champagne, så er Barnaut et rigtigt godt køb - hele sortimentet"