Simones nyeste rødvin, Gabriele, produceret første gang i 2006. Vinen er lavet 100% på merlotdruer fra stokke plantet i 1999.
Merlot kendes over hele verden, som en behagelig, men alt for ofte lidt anonym vin.
Gabrielle er derimod en vin med personlighed og høj klasse. Den er lavet med omhu og kærlighed og Simone holder selv meget af denne vin, der kun produceres i begrænsede mængder.
Gabrielle modner efter vinifikationen på egetræsbarriques, der allerede har haft 2 - 3 vine, i ca. 12 måneder.
Vinen kan drikkes nu, men den vinder ved at ligge et år eller to mere.
Gabrielle passer godt til stegt, kogt eller braiseret kød fra gris og kalv, ligesom lidt kraftige retter med kylling som f.eks. Coq au vin også vil være på sin plads. Prøv også basilikumpandekager fyldt med kylling og svampe holdt sammen af lidt cremefraiche.
Vinen bør serveres, ikke alt for varm, ved ca. 15 grader.
Allergener: SULFITTER