Montmajou 2016 er lavet på 80% grenache blanc fra 20 år gamle stokke og 20%
Marsanne fra 15 år gamle stokke.
Der er normalt et høstudbytte på 45 HL/ha, hvilket er relativt lavt.
Der høstes selvfølgelig ved håndkraft i små kasser, og med en voldsom sortering inden vinifikationen.
Der presses meget langsomt, for at få alle aromaerne fra skindet med i mosten. Der gæres udelukkende spontant med de naturligt forekommende gærstammer.
Gæringen og den efterfølgende lagring foretages i ikke nye egetræsfade, og vinen ligger 'sur lies' i 11 måneder. Herefter flaskes der.
Montmajou 2016 har en dejlig næse og mund fuld af hvide frugter, ferskener, abrikoser, pærer og en del florale aromaer også. Frisk, elegant og med et strejf af grillede noter fra fadlagringen.
Den årlige produktioner ca. 6.500 fl.
Servér Montmajou 2016 afkølet ved ca. 10 grader
Vinen passer godt til en grillet eller pandestegt nobel fisk, som pighvar eller slethvar, med en go’ crémet, blanquette sauce mad lidt svampe og jomfruhummertern i.
Allergener: SULFITTER