Crémant Blanc de Blancs NV lavet 100% på chardonnay efter champagne metoden med 2. gæringen i flasken. Herefter ligger crémanten i ca. 30 måneder 'sur lattes' dvs. med kontakt med gærresterne, inden der doseres med 6 gr. sukkerlikør og flaskerne degorgeres (gøres klar med den endelige korkprop osv.).
Den forholdsvis lange flaskelagring giver en elegant og fin mousse, med stor kompleksitet.
Hervé's smagenoter (på fransk - du skal jo lære det!):
"D'une robe cristalline aux reflets légèrement dorés se dégagent de fines bulles régulières et persistantes. Frais et intense, le nez offre des nuances à la fois florales et fruitées (agrumes). Le palais est rond et équilibré, toujours sur le fruit."
Crémant Blanc de Blancs NV bør serveres afkølet ved 8 - 10 grader.
Den kan med stor succes serveres til f.eks. stenbiderrogn med créme fraîche, rødløg & blinis. Den er også yderst velegnet som apéritif...
=================================
Anmeldelser:
Mariette & Anker Tiedemann, vinavisen.dk anmelder, som følger:
Ligier Père et Fils, Crémant du Jura, Blanc de Blanc, Brut, Frankrig, lav alkohol (12%)
"En meget dejlig boblevin, blød og lækker, med livlig mousse i munden, en god druesmag og en lille, charmerende sødme. Fin både som apéritif og til mad."
------------------------------------------------------------
Thomas Rydberg fra ekstrabladet.dk andmelder som følger:
Domaine Ligier Crement du Jura, Frankrig. 5 stjerner. 90P. UGENS BEDSTE HVIDVIN
"Mousserende chardonnay fra Jura. En fyldig og intens vin i smagen med en flotte harmoniske bobler og flot mousse. I smagen røde æbler, fersken og lette blomster. Flot balanceret og på højde med mange champagner. Lang eftersmag."
Allergener: SULFITTER