100% riesling fra lieu-dites parcellen, Altengarten, der ligger i ca. 200 meters højde i kommunen, Eguisheim. Parcellen er østvendt .
Denne vin er høstet meget sent, drue for drue (deraf navnet Selection de Grains Nobles - SGN) på et tidspunkt hvor alle druerne er angrebet af ’ædel råddenskab’ elller ’botrytis’, som svampen der angriber druerne hedder.
Den ædle råddenskab bevirker dels at drueskindet bliver ’porøst’ og vandet fordamper i druerne, således at sukkerindholdet bliver meget højt (mindst 256gr/l ved høsten for at blive SGN), dels giver botrytis også en hel unik aroma i vinen, når der presses ekstremt langsomt. Der gæres udelukkende på de naturligt forekommende gærstammer.
Riesling Résonance 2011 SGN er en raritet, eftersom der kun blev produceret 300
50cl’s flasker - så der er blot tilbage at sige, skynd dig at få fat i nogle af dem!
Vinen kan ikke beskrives, den skal opleves.
Riesling Résonance 2011 SGN bør serveres afkølet ved ca. 10 grader.
Vinen vil være perfekt til terrine af foie gras, med f.eks kvæde marmelade.
Allergener: SULFITTER