Cuvée Fanny (opkaldt efter Denis' ældste datter) er frisk, let fadlagret chardonnay fra nogle af de helt unge parceller hos Marchand.
Jeg syntes, det er imponerende at Dénis på så unge stokke kan lave vin af så høj kvalitet.
Efter druerne er blevet høstet ved håndkraft, sorteres druerne inden de går i pressen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltank, og vinen lagres i ca. 12 mdr. på fade, der allerede har ligget med vin en eller to gange før. Til sidst flaskes vinen efter en let filtrering.
Næsen er frisk, ærketypisk chardonnay, med et snert af fadene, og dejlig åben.
I munden taler vi mere elegance end power, og vi finder dejlige friske frugtagtige aromaer, lidt citrus og lidt træ.
En flot burgundisk chardonnay!
Cuvée Fanny 2022 bør serveres afkølet ved ca. 11 grader. Den passer godt til f.eks grillet fisk eller måske skaldyr, Henrik Ravnemose foreslog jordskokkesuppe med hummerbrud - det spiller nok stadig.
Allergener: SULFITTER