En af de nyeste vine fra Denis, Hautes Côtes de Nuits, her i ottende årgang, 2021.
Stor kvalitets årgang, lille høstudbytte, men en flot vin med masser af potentiale.
Vinen kommer fra pinot noir parceller hvor stokkene er mellem 45 og 55 år gamle, og ligger på de ’høje skråninger’ ved Côte de Nuits.
Druerne høstes ved håndkraft, der afstilkes 100%. Der vinificeres traditionelt med gæring på cuves og efterfølgende lagring på barriques i ca. 12 mdr.
Ligesom bestselleren Cuvée Éline fadlagres denne vin på fade af amerikansk eg, hvoraf ca. 50% er nye fade. Men træet er godt styret og vinen har en god balance og frugten domineres på ingen måde.
Hautes Côtes de Nuits 2021 dufter og smager helt forrygende. Røde frugter, lidt vanille fra fadene og et yderst sympatisk frugtsyre bid, der giver en kølig elegance til vinen.
Vinen kan sagtens drikkes nu, men vil helt sikkert udvikle sig positivt i de næste fem år.
Hautes Côtes de Nuits 2021 bør serveres let afkølet ved ca. 15 grader, således at frugten får lov til at stå flot frem.
Vinen passer godt til braiser eller stege retter af kalv, gris eller fugl med ikke alt for ’mørke’ sovser. Det kunne være Blanquette de Veau. Opskrift udleveres ved køb af min 12 fl.
Allergener: SULFITTER