Jade 2021 er lavet 100% på tempranillo varianten Tinta de Toro, som den kaldes her i området. Det helt specielle ved denne variant er at pulpen ligesom skallen af druen er rød (ret usædvanligt da de fleste røde druer, som bekendt har en lys pulp!)
Parcellerne ligger på skråningerne ned mod Duero-floden og klimaet her, med de ret varme dage, men kølige nætter er optimalt for vinproduktionen.
Druerne er høstet med håndkraft ved optimal modning, og der vinificeres i ståltanke og herefter lagres vinen i 12 mdr på franske egetræsfade. Navnet Jade kommer af, at de franske egetræsfade er ristet med brandende varme jadesten, som ligger i en slags rist med ild i midten, som så kører rundt inde i tønderne. Dette gør at tanninerne fra egetræsfadene blæiver mere elegante og giver en mineralitet til vinen.
Efter flaskningen ligger vinen yderligere 12 mdr. inden den frigives. Der laves ca. 30.000 flasker af Jade om året.
Jade 2021 bør serveres ikke alt for varm ved ca 15 grader.
Vinen er god til gryderetter med en kraftig sauce eller en god bøf med sprød stegeskorpe....
Allergener: SULFITTER